白蘿蔔餡餅花樣做法

食材：青皮蘿蔔一個，豆腐一塊，粉絲一小把，麪粉300克，温水180毫升，油適量。

配料：葱適量，姜適量，蠔油2勺，十三香適量，鹽適量，雞精少許，熟油適量，香油少許。

步驟方法：

1、首先將準備好的麪粉放入盆裏，温水一點一點加麪粉裏，攪拌成面絮狀，加入少許食用油。

2、和成軟麪糰，揉好後蓋上保鮮膜，餳40分鐘以上，也可以晚上和好，放涼快的地方餳一晚，第二天早上做。

3、製作餡。蘿蔔洗淨擦成絲，放小盆裏，撒上少許鹽拌勻，放一邊醃出水分，10分鐘左右即可，將醃好的蘿蔔攥幹水分粉絲將開水泡軟，豆腐切成碎粒葱切成葱花。

4、把粉絲切成段，蘿蔔絲稍微剁小，全部放盆裏，放上蠔油、十三香、雞精、熟油、少許薑末、葱花。

5、淋上熟油，再放少許香油，攪拌均勻，根據自己的口味添加鹽。不要太鹹了哦，因為之前醃蘿蔔絲放鹽了。

6、接下來和油酥，碗裏放100克麪粉，倒入60毫升熱油，攪拌成粘稠的油酥，撒少許鹽提味。

7、面板上抹少許油，將餳好的面取出放面板上，不要揉麪拉長，下13個大小均勻的小劑子。

8、油酥也搓成長條，下12個劑子，把面劑子擀成圓餅狀，放上油酥。

9、用虎口收攏開口，避免油酥擠出來，全部包好。

10、包上油酥的麪糰，擀成長條，捲成小卷，再次擀成長條，捲成小卷，卷2次即可。

11、把卷好的面卷整理成中間厚邊上薄的皮，舀上2勺半蘿蔔餡子。

12、用包包子的方法收攏，全部包好，把一部分用手輕輕壓成餅狀，剩餘的用濕籠布蓋起來，防止幹皮。

13、電餅鐺裏倒上油，預熱，下入餅坯，在上面刷上層油，防止水分流失。

14、小火大約烙2分鐘底部微黃，翻面繼續烙。

15、餅翻3次就熟了，兩面烙至金黃即可出鍋，大約烙4~5分鐘即可。

食材明細

白蘿蔔、麪粉、雞蛋、植物油、葱花、蝦米、花椒、鹽、醬油、蠔油、香油、雞精、十三香。

1、四杯麪粉加入一匙食鹽。

2、加水攪拌成面絮。下手揉麪。

3、揉成光滑麪糰。

4、麪糰表面加點油。把麪糰包裹住。

5、蓋上蓋子鬆弛。

6、準備餡。一個白蘿蔔擦成絲。

7、鍋內燒水，水開加入蘿蔔至再次沸騰。

8、蘿蔔撈出，過涼水。

9、攥幹水分。切幾刀。不用切成餃子餡那麼碎。

10、鍋內加油。打入兩個雞蛋，不停攪拌。

12、葱花切碎。

13、鍋內加植物油，加幾個花椒粒。油熱出香味關火。

14、蘿蔔絲，雞蛋碎，葱花，加點蝦米。

15、加入剛剛的炸過花椒的植物油，加入醬油，耗油，鹽，雞精，十三香，少量香油。

16、攪拌均勻。

17、另一邊麪糰鬆弛好了。可以抻的很長很長。

18、分成等大面劑。案板刷油，講面劑擀成大薄片。一邊加入餡。

19、講餡包裹起來，邊卷邊抻。

20、所有的都捲成圓團。這就是餅坯。

21、電餅鐺加油，雙面加熱，將餅坯加入，按扁。

22、餡餅模式，默認6鍾。我覺得5分鐘就可以了。中途翻面，蓋鍋。

23、所有的都這麼烙。好了，可以吃了。早餐配點紫菜蛋花湯。完美~~

食材

主料：麪粉 400g ，白蘿蔔 半個， 凍豆腐 一塊

輔料：花椒麪 少許 ，姜 少許， 鹽 少許， 醬油 少許， 蠔油 少許 。

步驟

1、面粉用沸水和成燙麪團，白蘿蔔擦成細絲，凍豆腐解凍後切成小塊，姜切末，花椒粉是我自己做的。

2、熱鍋涼油放入薑末花椒粉炒出香味放入豆腐翻炒沒有水份放入生抽，雞精。

3、炒好的豆腐做為素肉和白蘿蔔絲攪拌均勻後再加上點香油。素餡就做好了。

4、把燙麪團揪成一個一個的小面擠子檊成餃子皮。

5、包成包子。

6、放到電餅鐺裏酪至兩面着色。

7、烙熟裝盒。