笨廚二美東北酥餅的做法

1、稱好水油皮原料：麪粉200克，植物油45克，130克水。

2、將水油皮的原料混合在一起，揉成光滑的麪糰，餳一會兒。

3、稱好油酥的原料：麪粉120克，植物油60克。

4、將油酥的原料混合在一起，進行擦酥，使其混合均勻，和成光滑麪糰。

5、將油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。

6、將其收口，揉成光滑的麪糰，再將其擀扁。

7、擀成一個很大的長形片，儘量擀薄，從一頭開始卷，捲成一個卷狀。

8、平均分成四份。東北酥餅很大，比一個成人的手掌還要大一圈，所以分的份數少。

9、取一個劑子按扁，擀成片狀，不要太薄，在其上灑上一層食鹽。

10、準備好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻。

11、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎，放在麪皮上，從一邊開始收口。

12、將收入口朝下放在案板上，用手掌按扁，剛開始千萬不能擀，因為餡是硬質的，擀的話很容易把餡擀出表面。

13、快成形時再用擀麪杖略擀幾下，使其成橢圓形的生坯，將生坯一個個擺在烤盤上。

14、在生坯上刷一層全蛋液，再灑上黑芝麻。

15、烤箱預熱，生坯放入烤箱，200度，上下火，烤20分鐘，烤好後再燜幾分鐘取出即可。

1、油皮食材：高筋麪粉180克、低筋麪粉120克、無鹽黃油100克、糖粉40克、清水250毫升、白芝麻適量。

2、油酥食材：低筋麪粉200克、無鹽黃油80克。

3、內陷食材：豆沙200克、鹹蛋黃4個。

4、將油皮的食材倒入碗中，攪拌均勻，揉成麪糰。

5、然後搓條，分切成數個小劑子。

6、取油酥食材倒入碗中，攪拌均勻，製成麪糰。