花椒花的家常做法

主料：牛腱子1000克

輔料：食鹽2湯匙茴香少許八角少許姜1塊花椒少許桂皮少許甘草少許葱3節白砂糖2湯匙生抽1湯匙香葉少許丁香少許陳皮少許五香粉1/2茶匙

做法：

步驟1前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮

步驟2將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大葱洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙

步驟3砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右

步驟4將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時

步驟5燜好後盛出，冷卻後切薄片即可