紅燒豬蹄用電壓力鍋怎麼做

滷好的豬蹄備好。配料切斜刀備好芹菜和花菜，焯水後過涼。

鍋內油温後炒香郫縣豆瓣，炒出紅油後加入葱薑蒜，加入豬蹄翻炒倒入配菜翻炒加入線椒，加鹽巴味精調味淋入紅油，撒上芝麻攪拌均勻，盛盤備好。調小火炒香豆瓣醬、蒜、姜，炒出紅油放入豬蹄翻炒上色，調入鹽、雞精、花椒，加水燜熟(用了高壓鍋)燜好的豬蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮進味汁水收的差不多是放入黃瓜，翻炒幾下即可出鍋。

食材

豬蹄1000g(2個）

黃豆200g

大葱100g，姜30g， 冰糖70g，鹽適量，白酒30ml(2勺），生抽100ml(7勺）

老抽100ml(7勺），花椒4g，八角1個

桂皮6g，香葉3片，肉蔻1個

做法

豬蹄洗淨後斬成大塊（一個豬蹄斬4塊），葱切大段，姜切大片。

2鍋內加水，放入豬蹄，大火煮開後撇去浮沫撈出，再用清水洗淨

3把豬蹄放入電壓力鍋中，再依次放入葱、姜、鹽、冰糖、所有香料（可以放在一個紗布袋裏）、生抽、老抽、白酒、花生，然後加入清水，沒過食材即可，然後用燉羊肉、牛肉的檔位燉30分鐘。

④出鍋，完成總用時45分鐘。

用料

豬蹄

2只

葱

半根

姜

4片

白酒

2勺

冰糖

10克

八角

2個

花椒

10粒

腐乳

1、5塊

料酒

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

鹽

2克

步驟 1

豬蹄洗淨，放入涼水中浸泡15分鐘左右，泡出血水。

步驟 2

準備配料：冰糖1塊，葱4段，姜4片，大蒜4瓣，八角2個，香葉3片。

步驟 3

調汁：將腐乳碾碎，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒調勻。

步驟 4

將豬蹄冷水下鍋，放入葱段，薑片，花椒，2勺白酒。

步驟 5

水開後等血沫浮出，再煮5分鐘左右。

步驟 6

將豬蹄撈出，熱水洗淨，控幹備用。

步驟 7

鍋熱放油，放入冰糖，開小火等冰糖慢慢融化，逐漸變成琥珀色。

步驟 8

此時將配料倒入鍋中，慢慢煸炒。

步驟 9

再放入豬蹄，繼續翻炒使糖色均勻，全程中小火。

步驟 10

倒入調好的碗汁，翻炒均勻。

步驟 11

這樣就可以了。

步驟 12

將炒好糖色的豬蹄放入電壓力鍋中，加入適量熱水，水位同豬蹄持平即可。

步驟 13

按壓力鍋的設置設定好時間，我這款需要50分鐘左右。

步驟 14

用壓力鍋壓完之後，再將豬蹄和湯汁倒入炒鍋中，做最後收汁。

步驟 15

此時再加入2克鹽做最後調味。

步驟 16

香噴噴的出鍋啦！