豬蹄的精選

1用冰糖不是白糖，將適量的冰糖放入油鍋當中慢慢的融化。等冰糖全部融化變色並起泡泡的時候加水，再加入一些香料，把豬蹄放進去，這樣滷出來的豬蹄又紅又亮2刷蜂蜜，在滷好的豬蹄上面的刷上一層蜂蜜，這樣滷出來的豬蹄特別的紅潤...

步驟一、豬蹄洗淨，拔毛、切大塊步驟二、入冷鍋中，大火煮至出血沫步驟三、把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、生薑片，蒜苗，放入材料包裏。豬蹄和調料包放入高壓鍋內倒入清水。步驟四、按下肉類，時間不能太長。很快就煲...

主料:臘豬蹄3斤左右兒菜2斤輔料:老薑3塊幹辣椒8個乾花椒適量步驟1·臘豬蹄抄水打出、倒入高壓鍋裏、加水蓋過豬蹄、加入姜、乾花椒、幹辣椒、蓋上高壓鍋蓋、2·大火燒開、轉小火、燉15分鐘、3·用水沖涼高壓鍋在打開...

做法如下：1、先把花生米洗淨在放水泡發，最好就是頭天晚上就開始泡，第二天早上就剛剛好用上2、把豬腳先用清水泡二十多分鐘，把裏面的血沫泡去，然後再冷水下鍋焯水。3、焯完水以後撈出，鍋裏放點油，把提前備好的薑片，香葉放鍋裏...

材料：豬蹄兩隻，黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、葱1根、姜5片，黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒做法步驟:1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中...

步驟1.豬蹄焯水，沖洗乾淨步驟2高壓鍋內放料酒，八角，姜，葱，一點鹽，豬蹄，水。開始噴熱氣後轉中小火15分鐘關火。步驟3待熱氣徹底散去，取出豬蹄，剔掉骨頭，撈出其它雜物，將骨頭和高壓鍋內的湯倒入另一煮鍋中，倒多些水撒一點醬油調色再...

如果是用冷水浸泡，同時時間比較充裕的話，可以提前1夜將黃豆浸泡在冷水當中，等第二天需要烹製的時候再將黃豆撈出沖洗乾淨即可。如果是在夏天浸泡的話，那麼中途需要換2~3次水，因為黃豆浸泡時間久了，加上氣温高，容易發酸發臭，引...

油温不要太高、控幹水份和鍋裏放點鹽。豬蹄出現濺油首先是蹄上水份未控幹，水珠遇熱油就會發生油爆，所以一定要控幹盡水其次油温不可太高，七、八成油温就可以了還有種方法就是做好上面兩項後，在油鍋裏少放點鹽，再放豬蹄進鍋...

1、豬蹄2個，適量鹽和枸杞，2根萵筍，20g生薑和白肉蔻，3勺料酒。2、把豬蹄淨切塊，下涼水的湯鍋裏，下涼水的湯鍋裏，加料酒煮開撈起，薑切片、枸杞泡2分鐘撈起，豬蹄加砂鍋裏，加涼水煮開，大火燒開，加姜、白肉蔻轉小火燉80分鐘左右，萵筍去...

一個豬腳最重4斤，豬蹄比較難煮熟透，如果用普通的鍋建議細火慢燉1.5-2個小時左右，而且一定要收汁。蹄花湯需要的原料有豬蹄、白芸豆、葱姜、香葉、生抽、食鹽、白酒等。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵以及維生...

原料：豬腿肉2500克調味料：醬油300克，白糖200克，白酒3湯匙，精製鹽2湯匙，花椒30粒，桂皮1塊，茴香5顆，八角3瓣，水1杯做法：1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，...

步驟/方式1800克豬蹄洗淨剁塊，焯水去腥味步驟/方式2另取鍋，倒入豬蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，鹽2克，醬油10毫升，姜30克，老抽20毫升步驟/方式3水500毫升，肉蔻1個，香葉1片，大料1粒，白芷1片，花椒數粒步驟/方式4小火燉兩小時撈出即可步...

能吃。在零下18度的冷凍室內放一年是沒有問題的。但是營養價值肯定受到影響的。最好在冰箱裏的豬蹄保存不要超過三個月。這樣既保持新鮮，又不失營養。豬腳冷凍儲存一年多，如果能保證温度在-18℃以下，就能吃。因為豬腳主...

記住前蹄的特點，有彎曲、有褶皺、有粗筋，而後蹄恰恰相反，筆直、沒褶皺、豬筋細。根據這個特點來説，前豬蹄裏的肉厚一些，後豬蹄裏的骨頭大一些，肉比較少，所以大口啃着吃的朋友，就不要把後蹄當前蹄買了，那樣很吃虧。...

1、豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊(不要太大，比核桃略大即可)，用清水浸泡去掉血水，入開水焯燙變色收縮時撈起沖洗乾淨，瀝乾備用2、老薑切片，準備適量八角、山柰、草果、香葉、桂皮、花椒粒3、熱油適量，放入冰糖，小火炒化成淺咖啡色4、...

主料：豬蹄1500克&nbsp&nbsp調料:大葱10克姜10克花椒2克鹽10克味精3克大蒜（白皮）40克醬油10克醋10克&nbsp&nbsp指數:營養7難易5時間4養顏6&nbsp&nbsp做法步驟&#391.豬蹄刮洗乾淨，剁成塊，用開水冒洗淨，然後放鍋內加水、花椒料...

原料：豬腳做法：1準備好所有的食材洗、切好備用。食材：山藥、香菇、豬腳及調料。我這裏選用的是臘豬腳，個人覺得臘豬腳的口感比新鮮豬腳更好更香，新鮮豬腳最好除一次水。2把所有食材倒入高壓鍋，調料也一併放下才能燉出味，放入...

用料:豬蹄2個蓮藕1節油3勺鹽1勺葱1顆姜1塊花椒1吃八角4顆做法:1/7葱段，薑片，花椒，八角備用2/7熱鍋冷油，又熱加入焯水後沖洗乾淨的豬蹄3/7加入葱，姜，八角，花椒4/7淋入醬油翻炒上色5/7加入沒過豬肉一倍的水大火燒開，淋入料酒轉...

先涼水中煮，煮出血沫子，皮硬了再把不乾淨的地方清理一下，劈成兩半，放入高壓鍋裏壓20分鐘至豬蹄爛，拿出來，，把皮扒下來，另起鍋放水和調料煮（調料要另包和湯分開），高壓鍋沒壓爛也沒關係，接着在鍋裏煮爛就成了。根據皮的多少掌握水的...

1、海帶泡好後，切成適當大小。姜用菜刀拍一下就好。切好的豬腳2、豬腳稍微煮一下，變色過生就好。然後撈出備用。3、將海帶，豬腳，姜一併倒入鍋內，加入水，覆蓋豬腳即可（喜歡喝湯的人可以多加一點水），放入適量的鹽和雞精。開大火...

第一步：豬腳準備半隻，豬腳要準備豬前腳，也就是我們廣東人説的豬手，豬腳皮要用火燒一下然後再用刀刮乾淨，處理好後砍小段洗淨，再冷水下鍋焯水，加上幾塊薑片，灑上多一點的料酒，不用蓋鍋蓋，調大火煮開，這樣可以去掉豬腳的異味。第二...

主料:臘豬蹄3斤左右兒菜2斤輔料:老薑3塊幹辣椒8個乾花椒適量步驟1·臘豬蹄抄水打出、倒入高壓鍋裏、加水蓋過豬蹄、加入姜、乾花椒、幹辣椒、蓋上高壓鍋蓋、2·大火燒開、轉小火、燉15分鐘、3·用水沖涼高壓鍋在打開...

準備食材：豬蹄三隻，幹辣椒，花椒，麻椒，白蔻，小茴香，桂皮，八角，香葉，南腐乳，冰糖，海鮮醬，黃豆醬做法：1：把豬蹄刮乾淨，對半剁開後，再將血水洗乾淨。冷水下鍋，放入葱、姜、料酒，豬蹄煮出血沫後撈出。2：幹辣椒、花椒、麻椒放碗裏用温水浸泡十分...

現在情人節特別有意思，我沒有收到鮮花，也沒有收到香水，老公卻給我買了八個豬蹄子，説送給我，這是情人節的禮物，我簡直不敢相信我的眼睛，我老公真是個奇葩，一點也不懂得浪漫，就知道吃...

相對於豬蹄來説，牛蹄個頭較大，處理起來比較複雜，清洗、去羶、燉煮到調味都需要很用心，費盡心機，每道工序走下來，七八個小時才能製成，遠沒有豬蹄那樣省事，將牛蹄處理好很難，不僅要將牛蹄上的角質去除，而且還要洗很多遍，城裏人一般...