清燉鮰魚家常做法

金針菇去除根部洗淨備用 。

2、姜切絲，蒜頭切粒。

3、香菜切碎末。

4、回魚宰殺乾淨，切段。

5、將魚放入油鍋中煎至兩面微黃。

6、加入金針菇，加入料酒，生抽，鹽，沒過魚和金針菇的水。

7、蓋上蓋燜煮8至10分鐘。

8、開蓋加入香菜。

9、略翻煮即可

淨蛔魚類500克，熟瘦香腸25克，發制平菇50克，淨毛筍50克，豬板油25克，動物油50克，老母雞湯、雞精、紹興酒、食鹽、黑胡椒粉、葱段、生薑片各適當。

製做

1、將蛔魚類切割成3公分厚為的塊，清洗濾幹，熟火腿切割成4公分長的片狀，毛筍切割成3公分長、0.2公分厚的片

2、炒菜鍋置灶火上，放進500克冷水燒開，下油炸小魚煮1分鐘，除掉血腥氣，撈起來晾曬

3、將燉缽置文火上，下老母雞湯、油炸小魚、火腿片、平菇、食鹽、葱段、生薑片、紹興酒，蓋上缽蓋，燉2鐘頭，端缽玄火

4、炒菜鍋置灶火上，下動物油、毛筍、雞精、老母雞湯150克燒開出鍋，澆入燉缽中，淋上熟豬板油，黑胡椒粉即成。

方法/步驟

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步驟一：

準備各種材料。

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步驟二：

熱油放入生薑，倒入鮰魚，翻炒一會，倒入適量的黃酒，加入開水，大火燒開，放鹽。

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步驟三：

大火燒到魚湯變白，放入金針菇，燒開。

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步驟四：

起鍋裝碗