冬瓜糖酥餅

一、冬瓜去皮後，打成細絲，用炒鍋中小火把水分稍微炒幹後，放入糖，糖溶化後隨即放入熟糯米粉、熟芝麻，混合均勻繼續翻炒，直至冬瓜成團，十分粘稠時，起鍋涼冷後，分為18份備用。

二、油皮材料：高粉60克 低粉:140克 黃油:60克 糖30克 水:70克

油酥材料：低粉:120克 黃油:60克

分別混合油皮和油酥材料，各揉成光滑的麪糰，醒30分鐘。

三、1、將醒好的油皮與油酥各分成18份，將油皮擀成圓麪皮包入油酥，滾圓，擀至長橢圓薄皮，捲起，從立面再擀，再捲起，共三次

2、依擀至順序醒10分鐘。

四、1、將醒好的3擀成圓麪皮，將步驟1的餡料放入，包嚴實，按平，放入烤盤

2、刷上蛋黃液，在餅表面劃3刀，每個餅面再撒少許熟芝麻。

五、烤箱180度預熱，將烤盤放入烤箱，上下火，20分鐘。

1、冬瓜去皮切小塊用攪拌機打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，做成冬瓜蓉，晾涼備用

2、將色拉油和白糖、椰蓉、芝麻、糯米粉、冬瓜蓉放一個大碗中，邊加邊攪拌，如果比較稀，可以入鍋翻炒一下，攪拌均勻成團即可。

3、水油麪團原料混合揉成麪糰，鬆弛20分鐘再揉成光滑的麪糰，油酥麪糰原料也混合成麪糰，鬆弛20分鐘

4、將醒好的水油麪團分成30g一個，油酥麪糰分成20g一個的小劑子。

5、將水油麪團壓扁放上油酥麪糰，像包包子一樣收口，壓扁，擀成牛舌狀，再從一端捲起成卷，再擀開卷起，如此擀卷一次，鬆弛麪糰。

6、將卷好的麪糰中間壓一下，兩端各向中間疊起，再按扁，擀成圓片，包入冬瓜餡，封口朝下，按成餅狀。

7、餅表面刷一層蛋黃液，再撒些白芝麻，用刀尖在餅上劃兩刀防止烤的時候鼓起。

8、烤箱預熱170-180℃，中層，上下火，烤20分鐘即可。