排骨為什麼會柴
排骨燒的又老又柴可能是因為焯水時使用的是熱水,這種方式處理之後再烹飪就會出現“柴”的這種情況。
排骨焯水的目的很簡單,就是去除排骨中殘留的淤血和腥味,焯水時建議大家使用冷水。
這是為什麼呢,因為隨着水温的上升,豬肉中的髒東西和排骨中的淤血才能最大化的清理掉。
而且這樣處理的話,排骨再次烹飪時,肉質會比較鬆軟,味道也會更加鮮美。
排骨燒的又老又柴可能是因為焯水時使用的是熱水,這種方式處理之後再烹飪就會出現“柴”的這種情況。
排骨焯水的目的很簡單,就是去除排骨中殘留的淤血和腥味,焯水時建議大家使用冷水。
這是為什麼呢,因為隨着水温的上升,豬肉中的髒東西和排骨中的淤血才能最大化的清理掉。
而且這樣處理的話,排骨再次烹飪時,肉質會比較鬆軟,味道也會更加鮮美。