超市賣的排骨為什麼那麼小

不知道樓主是在哪裏買的排骨，正常大超市賣的都是大豬，排骨也是很大的，小超市的話可能賣的是豬的小排，而不是大排。大豬排骨自然大，小豬仔的排骨自然就小。

豬排骨是豬肋骨的俗稱，豬小排豬小排又稱豬肋排，是指豬腹腔靠近豬肚腩的地方，它的上面是肋排和子排，這部分排骨的肉層比較厚實，並且帶有白色的軟骨。豬大排大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位，一般是一根大骨帶一塊肉，所以這個排骨也叫肉排，主要是是以瘦肉為主，但是大排的瘦肉比較緊實。豬大排骨骨大肉厚，豬小排骨相對小一些

豬的小排脂比較多，適合紅燒、糖醋、蒸燉等做法，口感香而不膩，比較好吃。大排比較容易煮老，所以用油炸，煎烤，煲湯的方式比較好。