脆口豇豆的醃製做法

主料：

豇豆500g

輔料：

八角適量

桂皮適量

花椒適量

朝天椒適量

生薑適量

二鍋頭10g

配料：

鹽50g

做法：

1、 豇豆1斤，清洗乾淨，紮成小把，放陰涼處涼幹

2、 1000g水，鹽50g，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生薑，燒開，涼到常温

3、 把涼幹水的豇豆放進乾淨的泡菜壇裏

4、 涼水倒進泡萊壇

5、 加10g二鍋頭

6、 壇口壓上石頭

7、 蓋上蓋子用涼開水封住壇口

8、 等一個星期就可以了

9、 醃好的豇豆洗幹浄，切成小段，加一瓣蒜拍碎，放一起炒

脆口豇豆的醃製做法

新鮮豇豆、青紅椒、食油、鹽。

1、準備好脆嫩新鮮豇豆。

2、鍋中水燒開，放入豇豆，燙至全部變為青綠色。

3、撈出瀝乾水分，用細繩一一捆好。

4、穿在竹竿上，放在室外太陽下暴曬數小時至豇豆變為灰白色，但還留有些許水分，不能太乾枯了。

5、曬好的豇豆清理好準備好青紅椒。

6、豆角切寸長小粒蒜拍破青紅椒切小段備用。

7、鍋中油熱，爆香蒜粒，倒入豇豆，加鹽翻炒。

8、倒入青紅椒，加入鹽，炒勻。

9、炒好的豇豆，調好味盛入碗中。