東北蘑菇的正確泡發方法
步驟1
在準備泡洗蘑菇的時候，首先裝好一盆冷水，把蘑菇放下去清洗乾淨一下其表面，然後再用温水發開菌褶，去掉根部比較硬的部位，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底，然後浸泡半個小時
步驟2
清洗蘑菇的時候一定要注意自己的清洗手勢，不能用捏擠的方式，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。
步驟3
另外，還要給大家一個小提醒，浸泡蘑菇的水也許很多人會倒掉，其實浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗不但不牙磣，而且能保持原有香味和營養。
步驟4
浸泡蘑菇的時候，我們其實還可以給它加點“料”，即用40℃左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡幹蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。
步驟1
選擇新鮮的東北幹蘑菇，放置到乾淨的碗裏，然後加入一勺白糖。
步驟2
加入適量的清水，以完全覆蓋蘑菇為適宜的水量。
步驟3
放置在桌面上泡發30分鐘左右，然後扣上一個小碗，上下晃動三分鐘即可清洗泡發完成。
