冷凍比目魚的最佳吃法
1、把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進盆子洗乾淨
2、然後倒入鹽，500克，一湯匙的比例，酒，用手攪拌，捏捏，醃15分鐘
3、然後再洗乾淨，放入盤子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2湯匙水，然後清蒸
所屬菜系：家常菜
製作手法：燉
菜品口味：鹹鮮
菜品類型：熱菜
製作方法：主料
比目魚
配料
豆腐、粉條、五花肉
調料
醋、醬油、鹽、糖、味精、葱段、薑片、蒜片、花生油
做法
1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
特點
鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。
比目魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
材料：冷凍比目魚切段500克、植物油三湯匙、檸檬蒸魚醬油二湯匙、料酒一湯匙、大葱一根、姜4片
步驟：
備好食材，冷凍的魚在室温下自然化凍，魚段在流水下稍作沖洗即可魚肚上的黑膜撕掉，一袋魚當中只有一片魚肚中有黑膜大葱切段平鋪在盤中，魚段平鋪在大葱上，薑片切絲灑在魚上，淋上料酒蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開，魚盤放入蒸鍋中蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘後立刻開蓋，取出魚盤，去掉葱姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚醬油大葱的葱白提前切成細絲，擺放在魚上植物油放入大勺中，中火燒至冒煙快速將熱油澆在葱絲和魚身上，用紅椒圈略做裝飾即可。
