皮皮檸檬泡椒雞爪最正宗的做法

主料:雞爪500克，檸檬1個

輔料:生抽4大勺 香醋4大勺 白糖1大勺 芝麻油1勺 花椒油少許 洋葱適量 香菜2根 食用鹽適量 小米椒3個 姜3片 蒜3顆

步驟1:買回來的雞爪用清水多衝洗幾次，然後剪掉趾甲。多衝洗可以沖洗掉一部分血水

步驟2:處理好的雞爪用根據自己的喜好剪刀砍成小段，然後再次清洗一下備用

步驟3:鍋裏放入適量清水，加入薑片和料酒，然後將雞爪大的部分放入鍋中，過一會放入雞腳

步驟4:水沸騰後會出現很多浮沫，用勺子將浮沫撇乾淨

步驟5:煮6到8分鐘左右，煮至雞爪熟透後用勺子撈出來。根據自己的喜歡的口感適量增加或者減少雞爪煮至的時間

步驟6:一盆冰水，將撈出來的雞爪放進去。這樣雞爪會更加Q彈。有冰塊也可以放一些進去

步驟7:降温後的雞爪清洗一下表面的油脂，然後撈出來瀝乾水分

步驟8:控幹水分的雞爪放入盆中，將切好的檸檬片放進去。檸檬表面用鹽搓洗，檸檬切開去籽

步驟9:依次加入生抽，香醋，芝麻油，生薑，大蒜，洋葱粒，小米辣，白糖，花椒油，食用鹽，香菜，然後擠入適量的檸檬汁。所有調料的用量根據個人口味適量調整

步驟10:將雞爪和調料攪拌一下，混合均勻後倒入保鮮袋或者密封罐，放入冰箱冷藏5小時以上入味。其實拌好後就可以馬上吃了，但是冷藏幾個小時入味後會更加好吃

食材：雞爪500克，檸檬少許，生薑少許

香葉，桂皮，八角少許，麻椒少許，生抽4大勺，白醋6大勺，冰糖3湯勺

方法/步驟分步閲讀

1/3雞爪洗淨用剪刀剪去指甲，用刀切成兩半，鍋中加水放入雞爪，少許薑片，料酒煮至八成熟（這樣泡爪比較有嚼勁）撈出過涼水，等它完全涼透。

2/3涼透的雞爪放入一個較大的碗中，加少許麻椒，香葉，桂皮，八角，切四片檸檬，注意要把檸檬的籽挖掉，不然泡出來的鳳爪會有苦味，喜歡吃辣的可以加些泡椒，3湯勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果雞爪比較多而湯汁泡不到雞爪就按這個比例加調料。

3/3加好調料蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮櫃泡4小時以上就可以吃了，泡的時間越長越入味，我一般都是泡一個晚上再吃！