藕為什麼有紅色

藕有兩種。一種是湖北的紅蓮。適合做桂花糯米藕和燉湯，一般北方賣的不多，北方一般賣的是白蓮，適合涼拌和炒菜用。

再有一種藕是紅色的原因是白蓮藕是變紅的，是因為白蓮藕裏面含有鞣質，這個成分氧化後，就會讓蓮藕呈現出一種紅色，所以白蓮藕變紅是很正常的。

當藕煮的時間過長，因為水當中也有氧，這樣也會使藕變成紅色。

藕為什麼有紅色_

蓮藕分為兩個不同品種，第一個是白色的蓮藕，第二個是粉色的蓮藕。蓮藕呈紅色可能是蓮藕中的澱粉的含量太多了。去皮後的藕帶與空氣中的氧氣發生反應後，顏色會慢慢的有白色變成紅色。

還有一些蓮藕是紅色，這就是我們所説的一些紅蓮，但是紅色蓮藕也是可以吃的，不用太過擔心。

藕為什麼有紅色_

藕當中含有一種鞣質 鞣質經過空氣的氧化 就會使藕變成紅色 當藕煮的時間過長 因為水當中也有氧 這樣也會使藕變成紅色 所以煮藕的水也變成了這種顏色