手抓筒子骨怎麼做

主料：豬筒子骨900克。

調料：姜，葱各8克，鹽10克，醬油10克，味精15克，八角3克，桂皮2克，香葉兩片，草果3克，原汁老湯400克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克。

做法：

1、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。

2、把筒子骨從中間砍成兩段，大火沸水汆1分鐘，放入調好的滷汁桶裏小火燜燒40分鐘至爛，撈出控幹。

3、再放入淨鍋內，加滷汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃滷汁裝盤即成。

食材：筒子骨1000克，姜6片，料酒1勺，桂皮1段，香葉2個，青辣椒4個，蒜4瓣，豆豉15克，小米辣4個，紅燒汁適量，鹽8克

1、清洗乾淨的筒子骨，冷水下鍋，加薑片料酒去腥，撇掉浮沫，焯5分鐘後撈出

2、起高壓鍋。將筒子骨和湯一起倒入高壓鍋，加桂皮、香葉，上汽以後，燜20分鐘即可

3、擂辣椒。青辣椒洗淨去水，不用放油，直接倒裏面煸炒，然後放鹽，等到表皮微黃，撈出

1、

鍋內加涼水，將羊骨放入，大火燒開。

2、

水燒開後，再煮5分鐘，撇去上在浮沫。

3、

將羊骨撈出，控水。

4、

將蒜和姜以外的配料裝入茶包袋。

5、

鍋內倒油，放入薑片和花椒粒，小火炒香。

6、

放入焯過水的羊骨，翻炒羊骨至炒出香味。

7、

倒入適量的老抽，翻炒羊骨使之均勻上色。老抽是李錦記的雙茶老抽。

8、

鍋內加入1L水。

9、

放入之前裝好的茶包袋和蒜頭，大火燒開後轉中火燉制1個小時。

10、

將湯汁收幹，出鍋前撒上香菜末即可手抓開吃。