清燉黃棘丁魚怎麼做

主料：黃辣丁

輔料：生薑、大蒜、小葱、花椒、料酒、食鹽、食用油(菜籽油/豬油）

1、將準備的黃辣丁處理一下，洗淨，擦乾表面的水分，放適當的鹽、料酒醃製一定時間，使其入味。

2、大蒜、生薑切成片，小葱切成小段，再備一些細葱，放置一旁待用。

3、接着炒鍋，放三湯匙油，燒熟後關火，等温度降低，放入葱、生薑、大蒜、花椒炒香（輔料用量根據個人口味調配）。

4、把黃辣丁放入鍋中，往鍋中注入與黃辣丁齊平的清水，再加入部分輔料，用勺子推勻，試試鹹淡。在中火煮開後，加蓋用中小火燜煮5分鐘。

5、待湯汁變成奶白色，加入葱姜胡椒粉再小火煮一分鐘，最後加一點點雞精和鹽調味即可裝盤出鍋。

【一】黃辣丁清湯的用料:

蒜 4瓣，葱 適量，姜 5片，鹽 適量，大葱 1根，料酒 適量。

【二】黃辣丁清湯的做法步驟

步驟 1，用大葱段 生薑 料酒醃製一會

步驟 2，醃製好後 炒鍋油煎魚雙面 加入開水 熬製白色加適量鹽 調味 加葱花。

清燉黃辣丁的做法步驟1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥2. 鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入葱段薑片爆香3. 魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分佈，稍等一會將魚翻面4. 略煎後注入熱水，大火，沸騰後撇去浮沫，轉中火5. 燉大約半小時即可，出鍋前加鹽調味，只放鹽。出鍋後加香菜葉點綴一下。