做黃豆醬又好吃又簡單的方法

1、首先把我們準備好的黃豆清洗乾淨，挑出一些質量不好的黃豆，就比如説壞掉的黃豆和乾癟的黃豆，然後放在容器里加入適量的清水水的用量沒過黃豆，提前浸泡一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分的吸收水分。浸泡好之後撈出來瀝乾水分，放在一旁備用。

2、小米椒清洗乾淨之後切段，葱也清洗乾淨，切成長段備用。

3、起鍋燒油，等到油温升至5成熱的時候，把小米椒和葱花放進去，煸炒出香味，接着再把黃豆也放進去翻炒均勻，然後加入甜麪醬，繼續翻炒，一定要讓黃豆上面都能夠均勻的裹上醬料，如果喜歡吃帶肉的黃豆醬也可以加一些豬肉末進去之前的口感也會更獨特。

4、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子燉制，等到鍋裏的湯汁快被收乾的時候，在上面撒上一些食用鹽和芝麻攪拌均勻收幹，湯汁就可以關火了，放在一旁，等到温度冷卻下來之後找一個無水無油的容器盛放起來，想吃的時候隨時就可以拿出來吃。

秋冬季，把十斤黃豆挑出雜質後，泡一下，大約兩小時即可，然後倒入大鍋加水煮熟，標準是手捏就面了。

然後倒在案板上涼涼，再用手打成坯子，二十公分見方，一般十斤豆子也就打五六個坯子，把坯子用乾淨的紙包起來，掛到陰涼通風的地方，發酵備用。

第二年陰曆三月三，把發酵好的醬坯拿出來，打散，瓦缸洗淨，加入生水和醬坯一比一的比例，加三斤鹽，攪拌均勻後蓋上蓋子，每隔一天，開蓋嗮嗮，再攪拌一下，大約五一左右，可以吃了，這是生醬。

原料

黃豆1000g

青紅椒適量，橘子皮適量，生薑適量，花椒粉適量，白酒適量，油適量

1/首先把黃豆多清洗幾遍，洗淨後放入鍋裏頭煮，煮兩個多小時，把水熬幹之後，煮到黃豆一捏就化，把黃豆盛出來，找個熱乎的地方矇住，5-7天之後，看到黃豆出毛了，能拉絲就説明好了。

2/準備配料，青紅椒切碎，切點幹橘子皮，生薑切碎，花椒粉備上一點，倒入黃豆裏頭，拌勻。

3/最後倒入白酒，拌勻，裝入罈子裏頭，再倒點白酒封上，壇緣不要加水，用油和鹽封口，最後罈子要挨着地放，這樣就大功告成了。

4、美味又好吃的做黃豆醬又好吃又簡單的方法完成開吃了。