視黃醇是什視黃醇是什麼

視黃醇是一個具有酯環的不飽和一元醇， 維生素A包括維生素A 1、A2 兩種。維生素A1 和A2 結構相似。

視黃醇可由植物來源的β - 胡蘿蔔素合成，在體內β - 胡蘿蔔素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β - 胡蘿蔔素轉變為兩分子的視黃醛（ratinal），視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。故β - 胡蘿蔔素也稱為維生素A 原。