什麼叫小分子視黃醇

視黃醇是一種不易溶於水（1升的水只能溶解大約10 – 100 微克），但易容於油脂的有機小分子。它的性質相對活潑，反應的性質與所在的環境有很大關係。

在含有空氣的乙醇和水的混合溶液裏，視黃醇不到一個小時便會被空氣中的氧氣所氧化，從而分解殆盡在吸收紫外線後，視黃醇會更加活潑，很容易誘發一系列光化學反應，生成複雜的產物，甚至是有害的自由基。