5斤肉做脆皮腸要多少配料

準備用料：豬腿肉3000g，食鹽70g，花椒粉30g，白糖50g，辣椒粉30g，白胡椒粉10g，白酒100g，生抽30g，紅曲粉3g。

1、準備豬腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分開切好。

4、加入所列調味料，拌勻，醃製2-4小時之間。

5、腸衣提前用清水泡起來，最後再放到酒裏浸泡一下，去味，事實上現在的腸衣處理的都可以，味道幾乎沒有。

6、將腸衣吹開，這樣一方面檢查是否有孔，一方面容易套在灌腸管子上。

7、在灌腸機里加入醃製好的肉料，逐條灌製。

8、香腸灌好後，扎孔排氣，這樣可以使香腸均勻緊實。

9、再用棉線逐個扎節，長短隨意。

10、在陽台上晾曬至手感稍微發乾即可。

5斤肉做脆皮腸要多少配料

5斤肉做脆皮腸配料:

五花肉1000克鹽22g糖65g米酒80g玉米澱粉60g清水70g十三香2g黑胡椒適量可不放羊腸衣20g

脆皮小香腸的做法

1、肉絞成肉絲不是肉泥哦！這樣做出來的口感更好吃

2、放入所有調料

3、攪拌均勻，注意按一個方向攪拌，儘量攪上勁。

4、20克提前隔夜用清水泡好的腸衣清洗乾淨

5、腸衣套入灌腸機，準備工作就緒開始吧！

6、腸衣兩頭打結，肉醬罐好的樣子很飽滿哦！

7、用繩子紮成小段

8、放通風處涼一兩天

9、把小香腸剪去兩頭繩子

10、鍋內放足水燒到70度左右 。

11、放入剪好的小香腸，悶半小時，就完成了。