大廚紅燒帶魚簡單炒菜做法

用料

帶魚 1條

小葱 1根

蒜 2-3瓣

姜 3-4片

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

八角 1個

糖 適量

醋 適量

紅燒汁 適量

料酒 適量

做法步驟

步驟 1

帶魚洗淨去黑膜，分段切塊，（因為我買的帶魚比較厚肥，所以每塊上我又斜切了幾刀，以便好入味～）。切好的帶魚用料酒、姜醃製一下。

步驟 2

因為我不大喜歡吃抹了澱粉的油炸物，所以我沒裹澱粉（喜歡的可以炸之前抹點澱粉，也會防崩油），油温5-6成熱，就可以下帶魚煎了，切記不要隨意翻動。等上幾分鐘，晃動鍋，魚可以來回滑動就代表差不多了～

步驟 3

我喜歡吃焦一點的，所以我都會煎的久一點。只要兩面金黃就可以出鍋啦～

步驟 4

倒掉鍋裏炸完的油（也可以找個罐子放炸完的油，以後炸別的東西也可以用。前提是油沒有太渾濁的情況下哦）鍋裏放少量新油，油熱放葱蒜八角炒一下。

步驟 5

然後放入帶魚，加入開水沒過帶魚。放生抽、蠔油、醋、糖、老抽、鹽，再來一點紅燒汁～（沒有紅燒汁可不放），中小火燉～

步驟 6

燉到湯汁粘稠，收的差不多的時候就可以出鍋啦～