夏天醃製酸豆角為什麼會變質

醃的酸豆角之所以會變爛，是由於沒密封好，讓空氣中的其他細菌滋生，使豆角腐爛或者是瓶子裏有水分造成的。

要醃出好吃的酸豆角，必須選取新鮮的嫩豆角，否則就不夠爽脆。把選好的豆角擇洗乾淨，用淡鹽水浸泡半小時以上，一方面可以殺死部分雜菌，另一方面是可以除去殘留農藥。

洗好的豆角必須充分晾乾，不要有生水存留，否則會失敗。放入玻璃瓶要倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。