油炸大排麪粉怎麼裹不上

一是粉的太稀了，還有就是油温太熱，一般炸排骨的時候，咱們這個油温控制在70度左右，是最好的，不要過猛過猛，外表的澱粉容易炸酥，然後裏面還沒熟就容易脱落。

剁好的大排，先在生抽、白糖的碟子裏兩面都沾下，抖掉多餘汁水，然後在放幹澱粉的碟子裏沾下，抖掉多餘的澱粉，全部處理好後放冰箱冷藏醃製一小時。