梅州肉菜乾怎麼曬

準備用料：芥菜4500g、鹽適量。

1、準備好芥菜。

2、摘掉不好的葉子。

3、每棵邊邊上的小葉子摘下來。

4、處理好的芥菜。

5、放到清水裏洗，盆子一定要保證無油，手也要保證無油。

6、切成兩半，保證切菜的工具無油哦。切兩半的目地是莖比較粗，切兩半醃的時候好吃進去鹽。

7、掛起來晾曬，阿姨講的是曬一天或半天就可以，曬到菜發軟就行。

8、菜曬好後就要準備醃了，選擇一個無油無水的盆子或桶，注意要保證無油無水。

9、將曬好的菜放到盆子裏倒一層鹽。10、用手搓，最好能搓出汁。

11、整個過程要保證無油，也要保證無水，不然到時候菜會爛的。

12、全部弄好後用重物壓起來，醃一天就行。

13、醃好的菜，出了好多水。

14、掛到繩子上曬個七八天就差不多了，最後兩三天，晚上會返潮。曬好的菜發軟，顏色發黃，很漂亮。

15、曬好的梅乾菜，顏色發黃，一股香味，用棉線綁起來放到通風的地方能存放很久不壞。

梅州肉菜乾可以放到太陽底下曬。當天氣好的情況下，當然選擇太陽曬乾了，這是最快速有效的方法。當天氣不好的時候呢，就要放在陰涼乾燥並且通風的地方