怎樣炒梅菜扣肉

食材

梅菜乾適量，糖適量，油適量，姜米和蒜蓉適量，蠔油適量、胡椒粉適量，老抽適量

步驟1梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裏面的泥沙，瀝乾水切碎。

步驟2燒熱炒鍋，幹鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裏面的水分。

步驟3梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。

步驟4重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。

步驟5在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蠔油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。

步驟6將扣肉夾着梅菜層層疊起，倒放進深碗裏，每一層都要壓緊實。

步驟7將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。

步驟8蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗

步驟九，美味又好吃的炒梅菜扣肉完成開吃了。

怎樣炒梅菜扣肉

五花肉放進清水中，加入葱、薑片、茴香，料酒，煮到七成熟。用針在豬皮上均勻地插小洞，用老抽上色。

乾梅菜泡開，起鍋放葱頭爆香，放梅菜，略炒後放水、糖、鹽煮沸備用。

鍋中放油，五花肉放進去炸一會，然後切成片狀，豬皮向下，在碗中排好再鋪上梅菜。上鍋蒸一小時左右，蒸好後倒扣在盤中，原汁勾芡淋上即可。

怎樣炒梅菜扣肉

1、梅菜乾用温水泡10-15分鐘，五花肉放入鍋中焯水，撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。

2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。

3、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅乾菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。

4、鍋中放水，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉中火蒸50-60分鐘，取出後扣在大盤子中即可。