怎樣區分麪粉和糯米粉 瑞麗範 心理 1.11W 大中小設置文字大小 加水就可區分,粘度大的是糯米粉,小的為麪粉,也可用聞的方法區分,麪粉有麥香味,懦米粉有米香味,用手摸也可辯別它們。糯米粉和麪粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。麪粉看起來顏色較暗,較粗糙糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。麪粉較為粗糙,手感澀糯米粉手感光滑,細軟,麪粉團有彈性,不能溶於水,會留下面筋。糯米糰鬆散易碎,水洗後完全散開,像澱粉一樣沉在水底。糯米粉比較白,比麪粉還要略粗糙一些,麪粉稍微有點發黃,也沒有粘性,糯米粉就不一樣了,手摸着就有點發粘,它倆的吃法區別也很大。 TAG標籤:麪粉 糯米粉 #