馬家牛肉的做法

材料：牛肉700克、生薑1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、乾紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺

具體步驟：

步驟1

牛肉買回來洗乾淨切塊，可以稍微切大點，綽水後會收縮。

步驟2

泡在清水裏去除血水，中間換幾次水。

步驟3

牛肉冷水入鍋，放入生薑片和料酒，大火綽一下。

步驟4

香料準備好，家裏有葱的可以放點葱。

步驟5

水開後鍋裏會漂浮一層白沫，去除牛肉裏的雜質。

步驟6

撈出牛肉沖洗乾淨。

步驟7

瀝乾水份備用。

步驟8

鍋內放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。

步驟9

下入牛肉翻炒上色。

步驟10

下入各種香料炒均勻。

步驟11

放一勺黃豆醬。

步驟12

兩勺生抽，一勺老抽。

步驟13

翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。

步驟14

加入水沒過牛肉，大火燒開後轉至電壓力鍋裏壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。

步驟15

壓過四十分鐘後轉至剛才的鍋裏，大火收汁。

步驟16

待醬汁變得濃郁的時候，嚐嚐甜鹹，根據自己口味看看是否需要加鹽。

步驟17

留點湯汁，拌飯超好吃。