如何做五花肉好吃
材料
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。
3、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然後，倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
這個是這樣的，一般的選五花肉，要肥瘦相間的，先洗淨，把肉皮上的毛刮乾淨，然後鍋燒紅，把肉皮朝下，在鍋裏來回拖動，燒成焦黃，不要開火，過冷水，改刀成正方快，半斤水加冰糖半斤，熬糖色，備用，鍋裏放少許油，下葱姜，煸香，下八角2個，下肉，淋料酒，加老抽，生抽，10克冰糖，下糖色，加水莫過肉，大火燒開，小火一個小時，開鍋蓋，放鹽10克，味精5克，大火收汁，裝盤出鍋。
