閩南菜脯角醃製方法

閩南菜脯角是這樣醃製的

原材料：蘿蔔、食鹽

製作方法：

1、蘿蔔洗乾淨，切割成兩半，放太陽下曬去表面水份。

2、晚上收集到桶中放鹽，用手揉勻，隨後用石塊壓緊。

3、隔天取出暴曬，曬了又壓，壓了又曬，反覆前邊方法步驟一星期後直到擠不出水才行。

4、直到蘿蔔乾顏色逐漸變黃，便裝進壇內，用黃泥密封，醃製半年過後，就成變獨具風味的蘿蔔乾了。

1、菜瓜洗乾淨後，對半剖開，去籽，切段。蒜切 碎。紅椒切象牙塊。

2、菜瓜段切片，並撒鹽揉勻，靜置10分鐘。

3、將菜瓜擠幹水，平放於板上，置於太陽下曝曬2個 小時。 

4、起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分 鍾，調入老乾媽豆豉和白糖，炒勻即可。歡迎嘗試