生蠔裏面黑黑的是什麼
牡蠣裏面的黑東西是牡蠣的代謝物和泥沙,不能吃。 建議在吃之前先把牡蠣放在鹽水裏1-2小時,儘可能地把泥沙都代謝出來。
2小時後倒掉鹽水的時候,裏面會有很多黑色的東西和泥沙,那就是牡蠣裏面的黑東西。
生蠔的清洗方法:
用筷子將生蠔與盆底隔開,因為生蠔的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
買生蠔時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。
然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
生蠔裏面的黑色的部位是生蠔的腸腺或者海藻,裏面有很多的黑色的物質導致那個部位看起來是黑色的,而黑色的物質是生蠔未消化完全的代謝物,主要是海藻和一些有機碎片等。