正宗東北焦溜肉的做法

主料：五花肉500克。

輔料：青椒、雞蛋、胡蘿蔔、姜粉、蒜、料酒、澱粉、水、食用油。

調味料：食用鹽、生抽、醬油、香醋、糖、胡椒粉、雞精。

做法:

1把新鮮豬肉清洗乾淨，切成一釐米左右厚度的肉條，青椒、胡蘿蔔、蒜清洗乾淨，分別切成青椒塊、胡蘿蔔薄片、蒜末備用。

2準備好一個瓷碗，然後就可以把肉條直接放進去，加進去一定量的料酒、鹽、生抽、姜粉、胡椒粉，抓勻醃製20分鐘，然後打入一個雞蛋抓勻，再加入適量澱粉和少許水抓勻，讓肉條均勻裹上澱粉。

3再準備一個碗，加入適量水、生抽、醬油、糖、香醋、鹽、雞精，攪拌均勻，做成醬汁。

4還要再準備一個小碗，加入少許澱粉和水，攪拌成水澱粉備用。

5鍋中加入大量油，油温5成熱改中火，把之前裹好澱粉的肉段分別一個個夾進去，炸至微黃撈出，然後把油加熱至6成熱，再把肉段下進去復炸一下，炸至金黃撈出瀝乾備用。

6鍋中留適量底油，下姜、蒜小火爆香，然後倒入胡蘿蔔，中火翻炒至稍微有些斷生，再加入青椒，倒入之前調好的醬汁，再加進去一點點的水澱粉，接着慢慢攪拌均勻，然後收汁水一直到湯汁濃稠的那個時候，再加進去之前炸好的肉條，快速翻炒均勻，讓肉條均勻粘上濃稠的湯汁即可出鍋。