花骨魚的做法大全

步驟/方式1

首先將花骨魚的魚鱗颳去

步驟/方式2

然後挖去魚鰓

步驟/方式3

去除內臟後，清水清洗乾淨

步驟/方式4

在魚的身體兩側劃上幾刀，便於入味

步驟/方式5

生薑切片備用

步驟/方式6

香葱切斷備用

步驟/方式7

將蒜子與薑片、葱段放在盤中

步驟/方式8

幹辣椒切斷放入盤中

步驟/方式9

鍋點火燒熱，下入少許菜籽油

步驟/方式10

將花骨魚下入鍋中，略煎一下

步驟/方式11

煎好一面後，將葱、姜、蒜和幹辣椒段下入鍋中

步驟/方式12

然後將花骨魚翻過來另一面煎一下

步驟/方式13

煎出香味後關小火，烹入少許的白酒

步驟/方式14

緊接着下入10克生抽

步驟/方式15

加入適量的開水

步驟/方式16

燒開以後，依次調入鹽，白糖，雞精和老抽

步驟/方式17

把毛豆米下入鍋中

步驟/方式18

蓋上鍋蓋燒10分鐘

步驟/方式19

開大火，將湯汁收至濃稠即可出鍋

步驟/方式1

步驟1

新鮮的花骨魚。

步驟/方式2

步驟2

把魚處理乾淨瀝乾水。

步驟/方式3

步驟3

不粘鍋放5勺油，放入花骨魚小火煎。

步驟/方式4

步驟4

翻面再煎，放入5g姜蒜煸香，加鹽3g、料酒3勺、生抽2勺。

步驟/方式5

步驟5

添加600ml水，蓋蓋燜煮。

步驟/方式6

步驟6

撒入1根葱花，稍燜出鍋。

步驟/方式7

步驟7

肉質細嫩，味道鮮美。

步驟1

花骨魚處理乾淨後，將魚從中間切斷，然後魚身切細刀，兩面切細刀。

步驟2

加入少量精鹽抹勻，表層水分擦一下之後，再沾上少量的麪粉。鍋中放入一大勺油，然後將魚放入兩面煎。

步驟3

將魚煎至兩面金黃，將魚撥到一邊，放入肉片（50克），煎出油脂，加入姜、葱（各10克）炒出香味，加入黃豆醬一勺、郫縣豆瓣醬一勺炒一炒

步驟4

加入適量的清水，大火煮開，加入料酒一勺、紅燒汁兩勺、精鹽一小勺、糖1/3勺，大火煮5分鐘，轉中火煮10分鐘，後加入香菜（10克）、辣椒（5個），大火收汁，可出鍋了。

步驟5

成品圖