花式蒸卷的做法

【食材】：中筋麪粉500克，細砂糖5克，温水265克，酵母5克，紅棗適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，我習慣先稱重好重量，紅棗用水清洗乾淨浸泡備用。麪粉就用普通的中筋麪粉，餃子饅頭都可以用的那種。

2、把温水和酵母，放入麪包機桶裏，用筷子攪拌至酵母融化。現在天冷用温水可以加速酵母融化。

3、把麪粉和細砂糖放入麪包機桶裏，和酵母水一起混合，用麪包機和成光滑的稍微有點硬的麪糰，會手工揉麪的也可以用手揉。

4、把揉好的麪糰取出，用手搓成粗的長條麪糰。

5、把麪糰分割成小劑子，劑子大小可以隨意分割，分成8—10個都可以。

6、分割好的小劑子，挨個用手揉成圓形的麪糰，加蓋保鮮膜保濕，防止風乾。

7、取出一個麪糰按扁後，用擀麪杖擀成直徑約15釐米的麪餅，用刀切成米字形狀。

8、把切開8個小面片，摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，壓到底。

9、把麪糰尖頭朝上，成圓錐形，一手捏住頂部，一手握着下端，順時針旋轉。

10、旋轉好的麪糰，把麪糰尖頭按壓下來，放入一顆紅棗，紅棗花捲整形就做好了。

11、全部整形好以後，把花捲放入蒸籠裏，蓋上蓋子進行發酵。

12、麪糰發酵至原麪糰1.5倍大，用手指按壓很有彈性就可以了，冷水上鍋，中大火蒸15分鐘左右，燜2分鐘出鍋即可。

13、蒸好的紅棗花捲，暄軟美味又好看，用手撕着吃，一層層的香甜美味。

用料

麪粉 500克，五香粉 2勺，小葱 6根

方火腿 100g，鹽 3勺，酵母 4克

食用油 少許

做法步驟

1、盆中放入麪粉，酵母用30°左右温水化開倒入麪粉中加水活成麪糰，可以活的硬一些

2、把麪糰的盆放入温水中，蓋好醒發，麪糰變成兩倍大就可以了

3、小葱洗淨切好備用

4、火腿切成小丁備用

5、麪糰醒發好以後放揉麪墊上後揉發排氣，準備好所有東西就可以把麪糰分成大小均勻的兩份擀成長方形的面片了

6、麪糰擀好了，厚度和硬幣差不多

7、先刷食用油，然後酌情撒上鹽，五香粉，火腿丁和香葱，要撒的均勻一些

8、然後從一邊折起來，切成3釐米左右的厚面坯

9、兩個面坯疊在一起，用筷子從中間壓出花，兩手拉住四個邊角，輕輕拉開後纏繞在大拇指上，底部連接處捏緊實就可以啦

10、花捲造型做好以後需要二次醒發，醒發20分鐘左右，醒發的時候蓋上籠布或者蓋子

11、蒸鍋燒水，水開後花捲上鍋蒸，中火蒸12-15分鐘就可以，關火悶1-2分鐘，悶的時間不要很長。

12、美味的花捲出鍋啦，香香的，一層一層。