食品石粉可以用什麼代替嗎

食用石灰粉可以用卡拉膠、吉利丁代替。

生石灰粉是由塊狀生石灰經研磨製成的，呈細粉狀。生石灰粉的細度：過0.90mm篩的篩餘不大於1.5%過0.125mm篩的篩餘不大於18％。 用生石灰粉代替石灰膏用於拌制抹灰砂漿，除可以節約石灰外，同時可省去化灰池設置和生石灰塊淋制石灰膏作業，加快石灰的“熟化”時間。

卡拉膠和吉利丁。

卡拉膠：是從鹿角菜、角叉菜等海藻中提取出來的食物纖維或者從豆科的種子裏提取出來的多糖類為主體的凝固劑。

吉利丁：別名明膠、魚膠。是從動物骨頭（多為牛骨或魚骨）提練出來的膠質，主要成分是蛋白質。

石粉可以使用乳酸鈣替代、氫鈣可以使用磷酸氫鈣來替代替代的目的是降低原料的系酸力，但成本會增加！

“食用石膏”，它只能使用天然石膏生產，嚴禁化學石膏添加。