王剛蓮菜炒肉的做法

1、準備兩節蓮藕，把蓮藕清洗乾淨後去皮，再把蓮藕改刀，並切成薄片。

2、切好的蓮藕，我們要給它放到清水中，然後加一勺白醋，下手抓拌均勻，能有效防止蓮藕，因接觸氧氣發黑。

3、準備一小塊生薑，切片備用，再準備半個紅椒，去籽切塊備用，兩個青椒切片備用。

4、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火燒開後，加入一勺鹽，一勺食用油，半勺白醋，再把蓮藕加入到熱水中，焯水三分鐘。

5、蓮藕斷生後，給它控水撈出，再放到涼水中快速過涼，並再一次控水撈出備用。

6、起鍋，加入適量食用油，油熱後加入薑片，紅椒，青椒給他炒出香味，炒斷生。

7、加入焯水好的蓮藕到鍋中，快速翻炒均勻，和辣椒混合。

8、往鍋中加入一勺白糖提鮮，再來加入一點點食鹽調味，大火翻炒均勻。

9、往鍋裏倒入一些水澱粉，翻炒均勻，即可出鍋

1/9 蓮菜去皮切片，然後放入淡然水中浸泡（防止蓮菜變色，成菜顏色不好）

2/9 裏脊肉切片

3/9 然後用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油醃漬10分鐘（老抽一點點就好，稍稍上個色）

4/9 葱切片，蒜剁末

5/9 把蓮菜片放入加了少許鹽的沸水中焯30秒，撈出過涼水，控幹備用

6/9 熱鍋放油，快速的滑入裏脊片，變色撈出控油備用

7/9 留底油，然後放入葱蒜爆香鍋後

8/9 加入控幹水的蓮菜片，翻炒半分鐘後

9/9 加入裏脊片，一起翻炒至熟，加鹽和雞精調味即可出鍋

1/8 蓮菜洗淨削皮切片泡水中（切片後多衝幾次去掉裏面的澱粉），木耳泡發洗淨撕片，青椒，葱切絲，姜切末

2/8 炒鍋油熱先放花椒粒，乾紅椒，青椒，葱姜炒出香味

3/8 再放熟肉片翻炒一下

4/8 再放蓮菜加少許白醋翻炒

5/8 再放木耳加鹽翻炒

6/8 最後加雞精翻拌均勻關火

7/8 裝盤即可