葱燒山藥汁正宗做法

主料：

山藥1根

輔料：

生抽3湯匙

蠔油2湯匙

糖1小勺

老抽1小勺

蒜3－4粒

葱3－4顆

姜5－6片

做法步驟：

1山藥去皮洗淨切滾刀塊。

2姜切絲，蒜拍碎，葱分三份：葱白切段為一份，葱葉部分分一小半切成葱花成一份，剩下的葱葉切段為一份。

3鍋中倒入適量油，至五成熱時倒入薑絲、蒜粒和除葱白、葱花外的葱葉段，小火炸至金黃撈出姜葱蒜不要。

4將葱白倒入葱油中，煎至兩面金黃起皺。

5倒入山藥，加2湯匙蠔油、1小勺老抽，3湯匙生抽和1小勺白糖，添水沒過山藥。加蓋大火燒開轉小火燜煮約5分鐘。

6待湯汁收濃時嚐嚐鹹淡進行調味。起鍋前灑上葱花淋少許香油即可裝盤。

食材：山藥、葱末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精。 

葱燒山藥汁正宗做法：1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮。

2、山藥去皮後切菱形片。

3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、葱薑絲放到鍋中調成汁。

6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。