烏豆炒肉的做法

用料：五花肉1200克 、 烏豆（預先浸泡1晚）200克、 姜5片、八角1顆、白扣1顆、 草果1顆、香葉6片、茴香1小撮、肉桂1小片、料酒適量、 醪糟酒適量、幹辣椒2個

做法：1.準備好所有食材，先將五花肉洗淨切塊，下鍋爆油，爆到微黃放八角、料酒等調料繼續炒。

2、放入生抽、老抽和醪糟酒繼續炒上色，放入泡了一夜的烏豆，水要沒過肉，然後蓋上鍋蓋小火燜，少開鍋翻動。

3、大概半小時看看豆子軟了嗎，軟了就可以了，盛出開吃。

主料:黑豆300克，豬肉100克，精鹽、味精、鮮湯、濕澱粉、植物油各適量。

製法:將新鮮黑豆用清水泡軟，去皮，瀝乾水分。豬肉切成黃豆大小的細粒。炒鍋上火，放油燒至五成熱，先下豬肉粒煸炒，至水分煸幹，再下黑豆煸炒，加入鮮湯、精鹽調味，在中火上燉約50分鐘（以黑豆熟為度），再放濕澱粉、味精勾成稀芡，盛入碗中即可。

步驟 1

把黑豆用水泡軟後煮熟

步驟 2

將彩椒洗淨切丁

步驟 3

肉切丁，用生抽、澱粉醃20分鐘

步驟 4

鍋中放油，油熱下雞肉翻炒變色後將薑末和葱花下入煸香，將黑豆放入翻炒一會兒放適量生抽，將彩椒放入翻炒幾下放適量鹽，翻炒均勻即可