桂花米酒小湯圓怎麼做

材料:

糯米1斤，涼白開水380克，甜酒麴2克。

湯圓，紅棗，枸杞，白糖。

做法:

1、糯米提前一夜浸泡，浸泡好的糯米多清洗幾遍，瀝乾水分，380克開水提前晾涼備用，大盆和罐子提前開水燙一下晾乾水分備用。

2、蒸鍋裏鋪一層蒸籠布，把洗好的糯米鋪在上面，再戳幾個洞，蓋上蓋子，大火把水燒開後，轉中火蒸40分鐘，蒸好的糯米是一搓就成泥。

3、把蒸好的糯米倒進高温燙過的大盆裏，徹底晾涼。糯米晾涼後把380克涼白開分次倒進去，戴上一次性手套，每倒一次涼白開就要把糯米捏散，直到把涼白開徹底加完。

4、2克甜酒麴倒進攪散的糯米里，再攪拌均勻，裝進高温燙過的玻璃罐子裏，壓緊實，中間再戳一個洞，方便出酒水，蓋上蓋子，密封緊， 20-30的氣温，大概3天左右就好了。

快好的時候加澱粉勾芡，具體做法是：澱粉兩勺（根據桂花湯圓的量增減），涼水一勺，勻開，加入桂花湯圓裏，迅速向一個方向攪拌，湯會變得逐漸粘稠，關火起鍋。 參考資料： 自己經驗