甜豆腐花為什麼發酸

一個是因為內脂放多了，另一個是放內脂時豆漿温度太高，要等煮好的豆漿涼至80度時再放入內脂，這樣做出來的豆腐花就不會酸了

甜豆腐花吃起來發酸的原因是：

豆花在凝固的時候使用的是內脂做凝固劑，因為內脂本身的味道就是帶有一點酸味的，如果是用石膏粉做的凝固劑，做出來的豆腐腦就不會酸了。

此外也可能是在製作豆腐腦的過程中使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐腦就很快變質了，口感就不好了。所以使用的器皿要用開水消毒過，最好沒有水分。