鹹豆腐腦發酸

自己做的豆腐腦會酸，主要是取決於你採用的材料。

一般做豆腐腦大多數人都是用葡萄糖酸內酯和石膏粉或者氯化鎂來做凝固劑，當然還有其他材料也可以做凝固劑。但是這三者比較常見，特別是葡糖糖酸內酯更是被家庭做法採用。

一般來説，葡萄糖酸內酯放多了就會酸，石膏或者氯化鎂放多了就會有苦澀味。

你應該是用的葡萄糖酸內酯來做的，而且使用量超標。