鳳尾蝦乾怎麼做

食材清單

蝦適量 、 雞蛋 2個 、 麪粉 適量 、 麪包糠 適量 、 植物油 適量 、 番茄沙司 適量 、 孜然粉 適量

烹飪步驟

步驟1，蝦洗淨後去頭、剝殼（蝦尾留下）

步驟2，蝦從中間切開、展開後裝盤備用（注意不要切斷）

步驟3，蝦身依次蘸麪粉、蛋清、麪包糠，裝盤後放入冰箱冷藏30分鐘，這樣炸的時候麪包粉不容易掉

最後一步，鍋裏放入植物油燒熱後轉小火，放入蝦炸至金黃

明蝦24只，生菜200克，豬油100克，雞蛋2只，麪粉200克，發粉5克，精鹽5克，料酒10克，花生油1公斤（耗油150克），潮州甜醬2碟。

做法

1、明蝦去頭，剝殼（留尾）。將蝦肉片開，放在碗內，加入精鹽、味精、料酒調勻。用另一隻碗放入麪粉、雞蛋、發粉、豬油、精鹽，加水少許調勻成脆漿。

2、燒熱鼎加入花生油，待油燒至六成熱時，將明蝦粘上脆漿，然後放進油鼎內炸至酥脆熟透表面呈金黃色時取出，修整齊後放入盤中。將生菜取葉切成圓形，伴在盤邊，上席時跟2碟甜醬。