怎樣給芝麻醬上色

首先在芝麻的加熱過程中，不要把尺碼炒糊了，炒糊了以後芝麻就會發黑假出來的芝麻醬就會發黑。

用50度左右温熱水分次加入裝碗內的芝麻醬裏，並同時不停攪拌直至調稀到合適濃稠度，這種做法調稀比較常用，但是調好後的芝麻醬不適合拌麪拌粉，因為水調稀的芝麻醬密度依舊很高，拌麪後還是容易引起互相粘連，只適合蘸碟、火鍋等作為調料使用