豬排骨這樣做的軟爛,燉排骨軟爛不柴
牢記4訣竅3不放
4訣竅:
(1)排骨用淡鹽水泡一小時
(2)焯水時一定要冷水下鍋
(3)焯水時放葱姜料酒去腥
(4)排骨焯水後要用熱水洗
3不放:
(1)不早放鹽,肉會發柴
(2)不放大蒜,湯會變味
(3)不放花椒,掩蓋肉香
(4)不放八角,湯汁變黑
一個小時左右。燉排骨的時間長短要根據使用的鍋進行判斷,排骨是一種食用價值比較高的食物,含有豐富的鈣元素,燉排骨時可以把排骨切成小塊,這樣比較容易燉熟,使用高壓鍋燉排骨大約需要二十分鐘就可以燉好了,普通的鍋大約需要一個小時