鉛條魚做法

主料：魚1條 配料：薑末2勺，澱粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺 配料：蠔油2勺，糖2勺，料酒2勺，鹽1茶匙，番茄醬或番茄沙司2勺

步驟：

1，將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。

4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

5，2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

6，把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降温到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

8，將魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

1、把青條魚去腮，去內臟，清洗乾淨，瀝淨水分。

2、準備好配料：葱段、薑片、蒜片和紅辣椒段。

3、把青條魚剪成小段，鍋中放油燒熱，一塊一塊地放入青條魚大火煎，煎至兩面微黃

4、用鍋邊的油把葱薑蒜和紅辣椒煸出香味。加入適量的水，再調入適量的料酒和老抽，大火燒開

5、燒開後再小火燜煮約20分鐘即可開鍋，湯很粘稠，即可出鍋。