湖南烤餅的做法
湖南烤餅做法
【主料】:麪粉200g
【輔料】:水適量 酵母適量 糖適量 豬油適量
製作步驟:
1、100克温水(大概35℃左右)加5克糖攪拌融化。
2、加2克酵母不用攪拌,靜置5分鐘。
3、加200克麪粉5克油攪拌成絮狀。
4、揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜發酵。
5、發酵至兩倍大。
6、取出排氣,充分揉勻,分成小擠子。
7、杆成薄餅胚。
8、靜置30分鐘,餅胚明顯長高。
9、拿出烙餅的工具,如電餅鐺,開始烙制。
1所有材料混合,揉成光滑的麪糰
2光滑麪糰。不是很軟的那種,有點硬。
3發酵一小時,發成2倍大。再揉麪,排氣。
4、分成16份,濕布蓋一下。
5擀麪杖擀長,捲起來
6再擀長。多擀重複幾次。
7最後,卷好的卷子壓扁,擀成小圓。
8包入豆沙
9收口,滾圓。
10下火150度,放在烤箱中層,烤12分鐘,翻面,再烤五分鐘,上色後,再翻面烤一分鐘,出爐。