廣東子姜炒鴨的做法

子姜炆鴨

材料：鴨子1只，子姜100克，葱段20克。

調味料：醬油10克，蠔油5克，冰糖2克，鹽調味，老抽少許。

詳細做法：

1、將鴨子處理乾淨後，用刀剁成小塊，入鍋煸炒制金黃色待用。

2、熱鍋冷油後，放入子姜煸炒制香

3、放入炒好的鴨子，烹入白酒炒香。

4、倒入適量的水，放入調味料，小火慢慢燉制入味後，撒入葱段即可出鍋。

用料：鴨子600克，仔姜 250克

輔料：老薑一小塊，泡椒幾粒，尖椒 ３顆，郫縣豆瓣一勺，鹽2克，花椒 幾粒

烹飪步驟：

1、鴨子剁小塊，放入切片的老薑。仔薑切片，尖椒切粒，泡椒切段

2、鍋裏放一點點油（因為鴨子油多），放入花椒，爆出香味，放入鴨塊炒啊炒，炒幹，炒出油

3、放入兩勺豆瓣醬，再炒幾分鐘

4、放入仔姜、泡椒段、尖椒，再繼續炒，大概再炒七八分鐘吧，放入鹽就可以了

材料：鴨半隻，泡姜泡海椒適量，仔姜適量，青椒2個，豆瓣醬適量，花椒、老薑適量，鹽，醋，白酒適量

步驟：

1、鴨子宰成適當小塊，仔姜，青椒，老薑切片，泡姜泡海椒剁細。

2、鍋裏倒油燒熱，把鴨子，老薑，花椒放入進行煸炒，炒至鴨子肉微微泛黃，點入少許白酒去腥。待酒味出來，放入泡姜泡海椒，豆瓣醬繼續煸炒至泡海椒等的香味出來，注意火候，不要炒糊。

3、加適量水沒過鴨子，點少許醋。燒至湯汁收幹或濃稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少許鹽調味。出鍋。