河南韭菜盒子卷正宗做法

食材：普通麪粉300克，新鮮的韭菜一把，雞蛋3個，海米一小把年輕，食用油100克，鹽一勺

首先面盆里加入300克的麪粉，加入小半勺鹽增加筋度，用180克40度左右的温水和麪，用筷子一邊攪拌一邊加入温水，韭菜盒子的面不要和太硬了，一定要和的稍軟一些，要是面和太硬，做出來的韭菜盒子就發硬不好吃，面要給它充分揉均勻，揉好以後醒半小時。

新鮮的韭菜洗淨控幹水分。一把乾的海米用開水泡開，三個雞蛋打在空碗中攪勻，用鍋把雞蛋給它炒熟，雞蛋不要炒太老了，炒熟以後把雞蛋扒了成小塊，倒在空碗中放涼，控幹水分的韭菜切成末，切好放在空碗裏，韭菜先加入一點食用油，用筷子給它攪拌均勻，韭菜提前加油不容易出水，加入放涼的雞蛋，泡好的海米用刀切碎一些，放在韭菜裏，加入點鹽，好吃的韭菜盒子不需要加其它調料，要是加了其他調料，就吃不出韭菜的鮮味來了，攪拌均勻餡就調好了。這才是韭菜盒子正確做法，皮薄餡大，不出水不破皮，咬一口過癮

這才是韭菜盒子正確做法，皮薄餡大，不出水不破皮，咬一口過癮

這才是韭菜盒子正確做法，皮薄餡大，不出水不破皮，咬一口過癮

3：面醒好以後放在面板加一點乾麪簡單揉一下，面不要揉太硬了，揉好以後搓成長記擠子，用刀切成均勻的小塊，切大一點小一點都可以，取一塊用擀麪杖擀成餃子皮，皮擀的要稍微薄一些大一些，餃子皮擀好，放上調好的韭菜餡，兩邊給它對摺，邊上給它捏住口就可以了，韭菜盒子還可以給它包上花邊，這種捏法是最簡單的。這才是韭菜盒子正確做法，皮薄餡大，不出水不破皮，咬一口過癮