子洲面花的正宗做法

子洲面花的製作步驟

首先是將儲存的麥子用水浸泡10分鐘左右然後用笊籬撈在柳條篩子中，控出麥子中殘留的水份

後將麥子放在磨上推成麪粉，然後用水和好，放在熱的地方發酵(也叫起面)，這個過程約需要6到8小時。

之後把發酵好的面搭上適量的鹼水後反覆揉和，使搭進去的鹼均勻。

接下來進行試鹼，即取揉和好的面一小塊和成饃狀放在鍋裏蒸，看鹼大鹼小情況，根據試鹼的情況處理麪糰，。

為做面花打下基礎。面花捏好後放在蒸鍋中快火蒸熟，蒸熟後進行點花，即用小圓棒蘸上各種食用顏色在蒸出的面花上點出所需花樣，然後把點好顏色的面花放在陰涼乾燥處涼幹。

子洲面花的正宗做法

食材

主料：麪粉150克

輔料：番茄醬50克，酵母3克

步驟

1、把麪粉和成麪糰兩份，其中一份加番茄醬，置室温醒20分鐘！

2、取麪糰適量，加入番茄醬的做餡，另一面團做皮，做成包子狀，光面朝上！

3、將包好的麪糰壓成餅，邊緣均勻改花刀，將花刀旋轉90度，三刀捏一塊！

4、面花的底部就做好了！

5、取兩種顏色的麪糰等量，搓成筷子粗的細長條！

6、把搓好的麪糰細長條，從兩端反方向盤好！

7、把盤好的麪條，用筷子捏在一起，四角用刀切開！

8、面花的上半部分就做好了！

9、把先做的花底放下面，花頂放在花底上！面花就做好了！

10、把面花放置室温，醒上十分鐘，就可以上鍋蒸了！十分鐘就可以了！既飽眼福又包口福！