醃菜的精選

食材：鹹醃菜200克，洋葱50克，胡蘿蔔50克，小葱1棵，醋1勺，味極鮮醬油1勺，蠔油1勺，食用油、香油適量。1、鹹醃菜頭切絲，用清水浸泡至自己喜歡的鹹度。2、胡蘿蔔去皮洗淨切絲，小葱切絲，洋葱剝皮切絲，備用。3、熱鍋放油，將鹹醃菜絲大火快...

配方陳醋3斤，白開水3.5斤，香醋1瓶，白糖3.5斤，味達美500克，東古650克，生抽800克，老抽200克，鹽30克，味精20克，蒜片2.2兩，香菜根180克。做法將白蘿蔔整根洗乾淨，切下蘿蔔皮，注意，我們醃製的就是蘿蔔皮，所以蘿蔔皮一定要有厚度，接着，蘿蔔皮...

會有。如果被開水處理過的蔬菜，沒有立馬進冰箱，而是過了半天甚至一天才放進冰箱，那麼，它的上面就已經有了亞硝胺。另外被開水處理過的蔬菜放進保鮮層和放進冰箱速凍層的效果是不同的。放在保鮮層的過幾天照樣會產生亞硝胺...

食材：豆角3000克，辣椒15個，鹽50克，白酒50克，姜三片。做法：把醃菜的罐洗淨後用開水再燙洗一遍、擦乾水分。準備好需要的調味料。豆角用清水沖洗乾淨.然後晾乾水分、在晾衣架上把豆角晾乾。倒入燒開的水，温度在70度左右，這樣調...

星露穀物語，醃菜桶醃沒有星級的普通蔬菜最好。因為銀星和金星的農作物用來醃菜或者釀酒對加工後的產品並沒有加成，簡單是説醃製和釀製品只按照無星的普通成色貨品算。所以有星星等級的作物還是留着完成社區中心的收集包...

步驟1把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，放漏盤裏控幹水份。步驟2再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。步驟3把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10分鐘，熬成花椒水。步驟4把熬好的花椒水倒...

&nbsp&nbsp&nbsp四川四大醃菜是指：涪陵榨菜、四川芽菜、四川冬菜和醃大頭菜。四大醃菜屬於蔬菜醃製加工品，其中涪陵榨菜是世界三大名醃菜之一。其餘三種也被列入川料輔料八珍。冬菜是以葉用芥菜中的箭桿菜或烏葉菜的嫩...

爛醃菜應該醃成酸的。秋季，去菜市場購買脆嫩的芥菜櫻，回家後用涼水清洗三遍，然後瀝乾水分，放到案板上切碎，放到大菜盆裏。然後把醃菜小缸用清水洗淨瀝乾，把瀝乾水分的芥菜櫻放入小缸內，放入適量的專用醃菜鹽，然後放入冷水，冷水...

這個醃菜大鹽和工業用鹽不一樣。因為工業用鹽只能用在工業方面的不能食用。這個醃菜的大粒鹽只是沒粉碎細而已是可以用來醃菜的。工業用鹽只能在建築方面或工業方面用鹽，人是不能食用的。因為不符合人食用的標準，最好別...

食材：筍適量、醃菜適量、鹽少許做法：1.準備好所有食材，先處理筍，洗淨醃菜2、起鍋，倒入適量的油，八分熟，倒入筍，遍炒幾下，加水滿過，蓋鍋蓋煮15～20分鐘3、15-20分鐘後放入醃菜、加適量水，等水開加鹽味精起鍋，盛出開吃。...

醃菜漿是不可以放甜油的，在採漿醃製的過程中，不能有油脂出現，有了油脂整過，醃菜漿就會壞掉，所以我們要等他撈出來以後放到盤子裏才可以放油醃洋姜不可以放油。醃洋姜的時候不能粘生水或油，否則洋姜容易生“白花”，導致變質腐...

幹醃菜是可以放在冰箱冷凍室的。但是在食用的時候，必須也要提前幾個小時內從冰箱內取出來，然後在室內常温下放置。因為幹醃菜在冷凍後，裏面會形成一些冷凝水的情況，這樣非常影響食用的口感。所以在吃之前要提前幾個小時讓...

原料帶魚(1條)醃菜(適量)甜酒釀(適量)姜、料酒少許胡椒粉、花椒少許食用油少許步驟1/7將帶魚洗殺乾淨，用薑片、料酒、胡椒粉醃製30分鐘2/7將醃菜剪成碎末3/7用廚房紙巾將醃製好的帶魚擦乾4/7將醃菜在帶魚下墊一層5/7將...

這樣醃出來的菜瓜條又脆又好吃把水分控掉。之所以黃瓜醃製出來不脆的原因是因為裏面含有較多的水分，如果想要黃瓜又脆又好吃的話可以在醃製之前將黃瓜中的水分控除乾淨。可以先將新鮮的黃瓜切成條後控幹水分，再放入無油...

四川倒撲壇醃菜選新鮮大蒜、大頭菜等製作，大蒜頭洗淨控幹水分、大頭菜洗淨切絲分別用盆裝上，按每100斤比列放泡菜鹽4斤，冰糖粉4兩，花椒粒0.5兩，大料，八角適量醃製24小時後取出陰乾水分加上辣椒粉、料酒拌勻裝入倒撲泡壇內壓...

醃鹹菜10斤菜放7兩鹽(350克)。菜洗乾淨瀝乾水，把菜放入盆裏，先倒準備好的鹽的一半鹽慢慢揉搓醃菜，醃一會再把準備好的鹽全部倒入，接着揉搓一會兒就可以裝入準備好的菜罈子裏。三兩鹽，醃菜10按照適中的大眾口感標準就是三兩...

黃酒能醃菜自己醃菜時應儘量選擇施氮肥比較少的蔬菜，把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，注意讓醃菜缸少進空氣。醃製時還可以加入一些富含維生素C和有機酸的食物，例如大蒜、檸檬片等，這樣可以最大限度地減少亞硝酸鹽的產生量...

胡蘿蔔1根，黃瓜1根，白蘿蔔1根，芹菜50g，黃豆芽20g，小米辣3g，東北大醬250g，白酒300ml做法：胡蘿蔔去皮洗乾淨控水分放到菜板上切成片，黃瓜洗乾淨去瓤洗乾淨，白蘿蔔去皮洗乾淨放入菜板上切成片分別放入盆中（底下放入簾子）分別加入鹽5g...

最好不要哦，黃酒有一定的着色效果，而白酒沒有。用普通白酒就可以，用白酒一是為調味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。伊力特白酒槓槓的。白酒醃製鹹菜其實用低度白酒更好。白酒的使用是為了使鹹菜味道更...

原料：帶皮五花肉、姜葱、料酒、鹽、酸菜。做法：1、做雲南千張肉要選擇大塊的帶皮五花肉，至少要有七八釐米的寬度，把五花肉放沸水裏，加姜葱、料酒、鹽少許煮至七八層熟撈出稍放涼，在肉的表層均勻的抹上一層蜂蜜。2、鍋上火放...

可以。製作醃菜膏之前，要準備一些韭菜花，將其清洗乾淨晾乾水分，然後把韭菜花放入一個容器裏面，撒上適量的鹽醃製半個小時。再將醃製好的韭菜花放入蒜臼子裏，還要放入少許生薑碎，之後用力砸，直到韭菜花成糊狀。砸成糊狀後，用料...

水醃菜跟漿水酸菜味道差不多，吃法也一樣，不同的是漿水酸菜是泡在無鹽的淡漿水裏發酵變酸的，水醃菜是用鹽醃製變酸的。漿水酸菜是不斷投新吃舊，隨投隨吃，水醃菜是用鹽一次醃製，隨吃隨取，看罈子大小，有的一大罈子水醃菜可以整個...

可以醃酸菜可以放一些白酒進去，因為白酒的主要成分就是乙醇，它能促使酸菜在醃製的過程中發生變化，另外白酒還能夠起到殺菌和抑菌的作用，也不會形成酒精味，這樣就能延長酸菜的保質期。...

&nbsp一般在罈子里加5克花椒就足夠了，如果花椒放太多怎麼辦不要緊，花椒味是慢慢析出的，不必緊張。首先將罈子裏面的花椒往外撿，另外也可以再換一罈子水，如果不捨得換的話就買一點小紅蘿蔔加進去水就會變紅，花椒味也會減淡，這...

第一步先準備食材:3斤芥菜杆，1公斤水，80g食用鹽，1碗白糖，1碗醋第二步1、首先我們將芥菜的根部去除，然後依次用清水將它洗乾淨，並濾幹水分裝入竹籃中備用，另取一個大盆，盆中加入80g食用鹽，1公斤水，用勺子將鹽水充分攪拌均勻，之後...