滷全的精選

1.將兔肉去骨洗淨，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝乾取花椒放碗裏用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好後澄出花椒水備用2.菠菜洗淨，切成寸段，用開水焯一下，撈出晾涼瀝乾水分姜洗淨切片備用3.鹽、花椒水、味...

(1)滷汁基本配方清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，薑片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。(2)調味滷汁配方每100公斤鮮牛肉用：①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。②麻辣味...

川滷可分香辣滷和五香滷兩種，這裏面又分、紅滷和百滷，通常紅滷用的較多，滷製的原料範圍也較廣白滷相對較少，在川菜中一般是做拌菜時用到，比如拌夫妻肺片。一、香辣滷的配方：八角400克，茴香250克，山奈200克，桂皮200克，草果50克，白...

做法步驟：步驟1食材配方：五花肉200克、油適量、八角5克、桂皮5克、香葉5克、白芝麻5克、冰糖15克、紅油1茶匙、幹辣椒10克、姜1塊、鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、小葱2根。步驟2五花肉洗淨。步驟3薑切片。步驟4小葱...

桂林米粉地滷水香料選用l、芳香料:八角，桂皮、丁香，香葉、香草、排香(盤香)、小茴香、香果、檳榔片&nbsp注意:&nbsp&nbsp(1)購買香料時宜購新鮮香味末揮發地香料:&nbsp&nbsp(2)丁香又分為公丁香和母丁香，應購買相對小一...

準備原料：油豆皮(4張)、香菇10個生抽3茶匙、老抽2茶匙、桂皮適量、香葉3片、八角適量冰糖6個、幹辣椒4個具體步驟：1/7把油豆皮泡軟。（注意不要泡久了，只要軟到折卷的時候不會開裂就好）2/7將豆皮三折捲起來。卷好後用棉繩捆...

用料：葱0.5根薑片5片花椒20粒桂皮1塊香葉2片肉蔻1個生抽3勺老抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺冰糖10顆料酒2勺鹽看口味蠔油1勺醋1勺做法：雞爪雞翅泡出血水，冷水下鍋，加薑片，料酒，煮開冷水清洗乾淨備用準備葱薑蒜（蒜可不放）香葉肉蔻桂...

一、原料牛肚500克，牛心500克，牛肉350克，牛肚樑500克，牛頭皮350克，牛腸350克，牛肝250克，牛舌200克，牛腦花250克，牛尾500克，牛蹄筋250克。蘸料：新鮮小辣椒100克，味精10克，麻油50克，幹辣椒麪100克，香菜200克。二、湯料鮮牛骨1000克，雞架...

材料:大白菜1/2顆，紅蘿蔔片20公克，金針15公克，泡髮香菇5朵，豆皮25公克，素肉50公克，筍片20公克，A.高湯400cc，鹽1/2茶匙，香菇精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙1、大白菜去掉菜心部分，切成小塊備用。2...

主料：豬肚一個豬蹄筋一斤生薑適量蒜適量八角適量桂皮適量香葉適量茴香適量山楂少許料酒適量老抽少許生抽適量鹽15g烹飪步驟步驟1/12提前和菜市場預訂處理好的豬肚蹄筋，忘了交待不要豬肚切塊，整個豬肚做起來比較好吃。步...

主料：蓮藕二節，五花肉250克，牛肉250克輔料：乾紅辣椒100克，姜一塊，八角適量，丁香少許，桂皮兩段，陳皮少許，肉蔻3-4顆，花椒適量，鹽適量，老抽適量，料酒適量做法：1、藕不用去皮洗淨即可，放入砂鍋內。2、把洗好的五花肉放進砂鍋3、牛裏脊肉...

主料：麪條500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。輔料：醬油三勺，鹽兩勺，雞精1勺，八角三個，澱粉一勺，料酒一勺，姜三片，蠔油一勺。1、麪條要用最細的麪條，這樣蒸出來的才好吃。2、麪條放入蒸籠，蒸20分鐘。3、五花肉用蠔油、生抽、鹽、...

自己做的滷牛肉更安全放心，滷牛肉吃着口感有嚼勁，味道香濃更入味。做滷牛肉時，最重要的就是調味料的添加，不過有兩種料是不能用來做滷牛肉的安全滷牛肉是熟食品，冰凍時間過長的滷牛肉雖然與“殭屍肉”不是同一概念，但也不再...

隨着人們生活水平的提高！人們講究飲食健康，食用一些低脂的肉類！説到低脂肉不得不説滷牛肉！滷牛肉味道鮮美，低脂健康！如果開一家滷牛肉店可以叫做健康滷牛肉店！一頭牛滷牛肉店！牛氣沖天滷牛肉店！大塊滷牛肉店！長壽滷牛肉店！這些都...

食材用料牛脷1條，清水約750毫升，花椒3-5克，八角6粒，草果2顆，生抽2.5茶匙，老抽2茶匙，料酒2茶匙，冰糖30-40克，香葉3片，蒜5瓣，老薑3-5片，桂皮1塊，香葱1棵，食用油若干滷牛脷的做法步驟步驟1先熱一鍋水，給牛脷過水，耗時半小時左右&nbsp牛脷...

需要川香滷香調料1包、老薑100克、大葱150克、紹酒100克、精鹽適量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面講到的配料為一次滷水用量，可以根據滷製品數量按比例適當增減用量。滷菜之所以受歡迎，不只是因為味道好吃，...

滷魚的製作材料：主料：草魚500克調料：醬油50克，白砂糖5克，大葱10克，鹽5克，黃酒10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，八角5克，桂皮3克，花椒5克，草果3克，花生油100克滷魚的特色：色澤金紅，質地細嫩，口味鮮香。滷魚的做法：1、將魚刮鱗，去鰓，去鰭，剖腹除內臟，...

原料：丁香1兩，鴻禧菇20公克，苦甜巧克力磚100公克，鱈魚肉8兩，冰糖1匙，青葱段25公克，牛奶白巧克力磚100公克，煉乳1/2罐，酢精1/4小匙，綠豆150克，紅豆沙300公克，白胡椒少許。做法步驟：1、取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香後，連同其他滷包...

滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香...

食材：白蘿蔔半個，胡蘿蔔一根，五花肉餡150克，豆腐100克，土葱一根，大蒜五瓣，生薑10克，八角2顆，幹辣椒2個。做法：白蘿蔔削皮切成小方塊。胡蘿蔔去皮切丁。豆腐切成短方條。土葱擇好洗淨切成小段。蒜薑切片。幹辣椒切段。起鍋熱油，放...

做滷豆腐串所需食材：豆腐串數串，五花肉一塊，葱姜適量，幹辣椒一把，葱姜適量，醬油20克，糖10克，鹽8克，十三香適量滷豆腐串的做法步驟：步驟1：準備豆腐串步驟2：把豆腐串放在鍋中，加足水，放醬油、鹽、糖、辣椒、十三香。步驟3：再放上小葱結...

用料：滷菜花300克，胡蘿蔔100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量！做法1、菜花清洗乾淨後切成小朵胡蘿蔔削皮後切花片黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干淨，撕成小朵蒜頭拍扁，青蒜切段2、熱...

我們北方大約分為蔬菜類-香菜，茼蒿，蓮藕，油麥菜，蘑菇，金針菇，木耳，銀耳都是比較入味的葷類-有魷魚，牛肉，豬皮，蝦，羊肉主食類-油條，切面其他類-豆油皮，豆腐，丸子，串串管子，土豆片，紅薯片我看一些吃博，南方有什麼苕子，南方那邊海鮮種類比較...

原料：雞腿3只500克、葱20克、姜20克、紅辣椒4個、八角4個、香葉4片。調料：老抽１湯匙（15ml）、料酒１湯匙（15ml）、白糖２湯匙（30克）、鹽2茶匙（10克）做法：1、準備材料2、將雞腿放鍋中，先用水煮開然後取出雞腿3、鍋中放入所有調料，以及雞腿，...

主料：牛頭肉調料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克滷牛頭肉的做法：1、用炭火燒清未淨牛毛，浸水約5分鐘，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。2、用鐵鍋放入清水約8...